金杯赛 牙买加[#]金杯赛 牙买加 墨西哥

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金杯赛 牙买加的问题，于是小编就整理了1个相关介绍金杯赛 牙买加的解答，让我们一起看看吧。

怎样让咖啡不酸？

想要不酸的咖啡很简单。

1，尽量选择中南美洲或者亚洲的豆子。

非洲的豆子大部分都是以「果酸、花香」为主，尽可能选择哥斯达黎加、哥伦比亚这两个国家和亚洲的咖啡，一般酸性都不会太高。

2，制作时尽量温度不要太低，或者不要让咖啡放太久。

咖啡中有绿原酸和其他酸性物质，一旦温度低的情况下，那么酸是不可避免的。

3，研磨时尽可能的细。

粗的研磨会让咖啡在萃取当中出现「萃取不足」的表现，这样的话，酸就避免不了。

咖啡中的酸的品质不是以“强弱度”来分高低的，而是综合醇厚度、甜度、风味等整体来进行评价，酸味的感觉强烈只是参考的一个因素，但并非品质的依据。

常见的酸味有以下判断因素：

阿拉比卡的酸度高于罗布斯塔；

水洗处理的咖啡豆酸度高于日晒咖啡豆；

浅度烘焙的咖啡酸度高于深度烘焙的；

咖啡萃取时，萃取不足是带有明显强酸的；

.........

回到您提到的：如何做到类似星巴克苏门答腊加牛奶的那种感觉；

1.苏门答腊咖啡属于深度烘焙的咖啡豆，星巴克手冲出来的基本没有酸味的；（除非萃取不足，影响因素有水温、研磨度、冲煮强度等等）

2.手冲咖啡里面加入牛奶，星巴克之前使用的明治牛奶碳水化合物含量是2%，也就是牛奶的甜度，而甜味是可以中和酸味的，所以苏门答腊咖啡+牛奶是不酸的；

如何让冲出来的咖啡不酸呢？

1.品种选择：高质量的阿拉比卡咖啡豆；

2.处理法：选择酸度较低的日晒或者半水洗咖啡豆；

3.烘焙度：中度或者深度的咖啡豆；

4.根据冲煮因素调整酸味：

如何降低咖啡的酸味呢？

萃取率越高：咖啡的酸味就会降低；

萃取率越低：咖啡的酸味就会加强；

（1）研磨度：研磨度越细，咖啡的酸味也就越淡；

（2）水温：水温越低，咖啡的酸味也就越淡；

（3）冲煮强度：搅拌速度越快，咖啡的酸味也就越淡；

（4）冲煮时间：：冲煮时间越长，咖啡的酸味也就越淡；

看到您有虹吸、手冲等各个咖啡器具，可以根据以上四种因素来进行调整咖啡的风味。

首先咖啡中的酸与咖啡生豆本身和烘焙程度两方面有关系。特别是非洲咖啡它们的酸是柔和且明亮的，如果一杯咖啡中的酸非常刺激，有扎嘴的感觉，那么这不是好的酸，若一杯咖啡它有着很丰富的口感，如：甜味、丝绸般的顺滑、那么再加上一些明亮的酸它会显得形象很丰满。

若一杯咖啡中除了苦就是酸没有其他的口味那么这杯咖啡是很差的。也就是说咖啡中的酸是要在其他味道丰富的背景下来谈论的，比如肯尼亚，它应该是在蓝莓跟杏干的口味背景下的果酸，而也应该是在花香和甜橙皮的背景下的果酸，若没有了这些迷人的背景，那么单独的酸就变的刺激而又扎嘴是坏酸。

那么酸跟涩是有着本质的区别，酸是在喝完咖啡后舌头中后部下方两侧有生口水的感觉时即视为有酸度，而涩则是喝完后舌头表面喉咙以及上颚有麻辣和嘈杂的感觉，就像一杯咖啡配着纱布条喝下去的感觉。涩是在咖啡中不应有的味觉，它代表着从生豆到烘焙乃至制作上面有缺陷的结果。咖啡不是苦涩的饮料。

烘焙对于酸这个指标的影响，通常同一种咖啡烘焙程度浅时酸度明显，而烘焙的深则酸度甚至会消失；这也就是为什么在深烘焙的曼特宁中是找不到酸的，但若你将曼特宁烘到中度烘焙，那你一定能感觉到酸。

制作咖啡时同一种咖啡在低水温、粗研磨、短时间萃取时酸度明显，相反的酸度低，醇厚度高。一些以经营花式咖啡为主的品牌，他们的咖啡会烘的发黑而出油，其目的就是要将酸完全的拉干净，之后在制作花式咖啡无论添加了多少东西都会有焦香的味道。这是经营产品所需要的口味设计，但那些弱不禁风的非洲咖啡若也如此烘焙那味道怪异的难以描述。

一杯咖啡中苦香酸应该是怎样的比例呢？这是一个大话题，首先要寻找咖啡中的香，无论是坚果还是水果香都要有特点，那么焦糖口味的咖啡通常比较浓酸度很低甚至没有，如曼特宁。而哥伦比亚坚果香中带有醇厚又有微微的酸，而非洲咖啡醇厚度很低酸度很明亮，但它是果香。不同的咖啡不同的苦香酸特质。

到此，以上就是小编对于金杯赛 牙买加的问题就介绍到这了，希望介绍关于金杯赛 牙买加的1点解答对大家有用。